Jorge Cantor es conocido como la mente detrás del éxito de varios ganadores de MasterChef Colombia, entre ellos Paola Rey y Ramiro Meneses. Su enfoque único y meticuloso en la enseñanza de la cocina ha transformado a muchos novatos en chefs capaces de enfrentarse a los desafíos de un programa tan exigente como este. Cantor, además de ser chef de uno de los restaurantes más populares de Bogotá, La Lupita, también se ha ganado la reputación de ser el mentor de celebridades que desean perfeccionar sus habilidades culinarias. Su recorrido, que comenzó con un restaurante y se extendió a la enseñanza académica de cocina, lo ha convertido en un referente en el mundo gastronómico.

“Paola Rey NO sabía ni HERVIR un agua y así GANÓ MasterChef”: CHEF CANTOR

Cuando Paola Rey fue coronada ganadora de MasterChef, muchos se sorprendieron al saber que ella, al igual que muchos otros participantes, no sabía ni siquiera hervir agua al principio de su preparación. Sin embargo, fue el arduo trabajo y la formación impartida por Cantor lo que permitió que Paola no solo mejorara, sino que se consagrara como la campeona del programa. Jorge, quien también ha sido mentor de otros participantes como Adrián, Zulma y Chicho, tiene una forma única de enseñar que no solo se basa en recetas, sino en técnicas fundamentales que permiten a sus alumnos desarrollar habilidades culinarias robustas.

El proceso de formación de Cantor es exigente pero efectivo. Como profesor de cocina en una universidad colombiana, Jorge tiene un enfoque didáctico que pone en primer plano el aprendizaje de las bases, comenzando por las técnicas más sencillas. Uno de los primeros ejercicios que les enseña a sus estudiantes y participantes es picar harina. Para muchos, esto puede parecer una tarea innecesaria, pero para Jorge, es esencial que sus alumnos aprendan a manejar el cuchillo correctamente antes de pasar a otros cortes más complejos. Este enfoque, aunque al principio genera dudas y desagrado, demuestra ser clave para la seguridad y la destreza en la cocina.

Su enseñanza va más allá de las recetas. Para Cantor, lo más importante es que sus alumnos comprendan el porqué de cada técnica, la ciencia detrás de la cocina, y cómo aplicar estos principios para desarrollar cualquier plato, desde los más sencillos hasta los más complejos. En sus clases, los participantes no solo aprenden a cocinar, sino que adquieren las herramientas necesarias para ser creativos y experimentar con diferentes técnicas, como la cocina molecular y la fusión de sabores. Esta formación integral les permite enfrentarse con éxito a las pruebas del programa, y la evolución de los participantes es evidente a medida que avanza la competencia.

Ellos son los hijos de Paola Rey, participante de MasterChef Celebrity

Lo más destacado de trabajar con Cantor es su dedicación a sus alumnos. En lugar de darles recetas listas para usar, les enseña a pensar como chefs, a entender la ciencia de los ingredientes y los métodos de cocción. Incluso cuando los participantes se encuentran en medio de una competencia tan intensa como MasterChef, Jorge les ofrece su apoyo y conocimiento, pero nunca les ayuda directamente durante las grabaciones del programa. Él prefiere enseñarles fuera de las cámaras, en su restaurante o en sus hogares, y es allí donde se desarrollan las habilidades que los hacen destacar en el programa.

Para los participantes, la clave del éxito no está solo en las horas de práctica, sino en la mentalidad de perseverancia que Cantor fomenta. A pesar de que muchos comienzan sin conocimientos previos, como fue el caso de Ramiro Meneses, quien no sabía ni cortar un cuchillo correctamente, con el tiempo, logran adaptarse a la exigencia del programa. Es el trabajo constante y disciplinado el que los lleva a alcanzar el nivel necesario para ganar, como lo hizo Paola Rey, cuya meticulosidad y dedicación le permitieron destacarse entre sus compañeros.

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La carrera de Jorge Cantor no solo se limita a MasterChef Colombia. Su influencia también se extiende a otros países de habla hispana, como Ecuador, donde ha sido jurado en la versión local del programa. Además, ha ayudado a emprendedores gastronómicos a establecer sus propios restaurantes y a proteger sus marcas. Su esposa, quien tiene una empresa dedicada al registro y control de marcas, trabaja de la mano con él para asesorar a aquellos que buscan proteger sus negocios y evitar que sus ideas sean copiadas. Esta faceta de su trabajo refleja su compromiso con el bienestar y el éxito de los chefs y emprendedores que pasan por su formación.

A pesar de los logros y el reconocimiento que ha recibido, Jorge Cantor mantiene una actitud humilde y centrada en su pasión por la gastronomía. Para él, lo más importante no es el dinero o los premios, sino el legado que deja a través de sus enseñanzas y la manera en que ha ayudado a transformar vidas a través de la cocina. El éxito de sus alumnos, como Paola Rey, es su mayor recompensa. Y aunque algunos sugieren que él también debería ganar el premio de MasterChef, Cantor sabe que el verdadero valor de su trabajo radica en la satisfacción de ver a sus estudiantes alcanzar sus metas y desarrollar su potencial.

En resumen, Jorge Cantor no es solo el chef de las celebridades, sino un verdadero mentor que ha cambiado la forma en que muchos entienden la cocina. Su enfoque educativo, su dedicación y su pasión por la gastronomía lo han convertido en una figura esencial en la formación de nuevos talentos culinarios.